Sind vegane Ersatzprodukte ungesund?

Vegane Ersatzprodukte sind in vielen Fällen gesünder als verarbeitete Fleischprodukte wie Wurst, Speck, Schinken oder Hotdogs. Warum?

🥩 Verarbeitetes Fleisch:

• Enthält meist viel Salz und gesättigte Fette.

• Enthält Cholesterin.

• Wird von der WHO als „krebserregend (Gruppe 1)“ eingestuft (v. a. für Darmkrebs).

• Steht auch im Verdacht, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu erhöhen.

• Oft werden bei der Herstellung Nitritpökelsalze und andere Konservierungsstoffe verwendet, die problematisch sein können.

🌱 Vegane Ersatzprodukte:

• Enthalten ebenfalls oft Salz und sind stark verarbeitet — aber:

  • kein Cholesterin

  • meist weniger gesättigte Fette

  • enthalten Ballaststoffe (Fleisch: 0)

  • enthalten keine Nitrite oder Hämeisen (das in hohen Mengen schädlich sein kann)

• Laut einigen Studien schneiden vegane Burger & Co. beim Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmkrebs besser ab als z. B. Salami oder Hotdogs.

📌 Was bedeutet das?

✅ Im direkten Vergleich zu stark verarbeitetem Fleisch sind vegane Ersatzprodukte meist die bessere Wahl.
✅ Sie sind trotzdem keine „Superfoods“ — da sie ebenfalls stark verarbeitet sind, mit Zusatzstoffen & viel Salz.
✅ Noch besser wäre, statt beidem unverarbeitete pflanzliche Proteine (Linsen, Bohnen, Tofu) zu wählen.

🌱 Vegane Ersatzprodukte: Tierwohl & Klima

🐄 Tierwohl

• Auch wenn vegane Ersatzprodukte verarbeitet sind — sie kommen ohne Tierleid aus.

• Für z. B. ein pflanzliches Burger-Patty wird kein Tier gezüchtet, gehalten, gemästet, geschlachtet.

• Das bedeutet: keine Massentierhaltung, keine Transportqualen, kein Töten.

• Selbst, wenn Zutaten wie Soja verwendet werden: das Soja in veganen Produkten stammt i. d. R. aus Europa oder nachhaltigem Anbau — während 80 % des weltweit angebauten Sojas als Futter für Tiere dient.

🌍 Klimaschutz & Umwelt

Auch hier schneiden Ersatzprodukte klar besser ab als Fleisch:

👉 Studien (z. B. Oxford 2018, Poore & Nemecek) zeigen:
Selbst verarbeitete vegane Produkte (Burger, Würstchen etc.) haben einen kleineren ökologischen Fußabdruck als Fleisch.

Quellen:

📚 Gesundheit: Vegane Ersatzprodukte vs. Fleisch

• WHO (2015): Verarbeitetes Fleisch (Wurst, Speck, Schinken) ist krebserregend (Gruppe 1), rotes Fleisch wahrscheinlich krebserregend (Gruppe 2A).
  👉 IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans

• Harvard T. H. Chan School of Public Health: Weniger rotes und verarbeitetes Fleisch → geringeres Risiko für Herz‑Kreislauf‑Erkrankungen, Diabetes und Krebs.
  👉 Link zur Harvard-Website

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Max. 300–600 g Fleisch pro Woche empfohlen; pflanzliche Alternativen empfohlen.
  👉 DGE Positionspapier

🐄 Tierwohl

• BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft): Über 700 Millionen Nutztiere werden in Deutschland jährlich geschlachtet; Massentierhaltung ist weit verbreitet.
  👉 BMEL Nutztierzahlen

• Albert Schweitzer Stiftung: Infos & Bilder über Haltungsbedingungen von Schweinen, Rindern und Hühnern.
  👉 https://albert-schweitzer-stiftung.de/

🌍 Klimaschutz

• IPCC (Weltklimarat): Tierhaltung verursacht rund 14–20 % der weltweiten Treibhausgase, vor allem durch Methan (Kühe), Landnutzung & Futterproduktion.
  👉 IPCC Special Report on Climate Change and Land (2019)

• Poore & Nemecek (2018, Science):
  „Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers“ → auch vegane Ersatzprodukte haben eine kleinere CO₂‑ und Wasserbilanz als Fleisch.
  👉 Science-Studie